1.准备好食材（鸡大腿、香葱、姜片、花椒）

2.冷水下锅,放入鸡大腿、葱、姜、花椒大火煮开转中火煮10分钟关火,闷10分钟左右

3.准备调味料,葱、蒜、姜、香菜、小米椒各切末,熟花生米碾碎

4.煮好的鸡大腿过凉水,用冰凉水浸泡彻底凉透，把葱末、姜末、蒜末、香菜末、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、白砂糖、香醋放入碗中,拌匀成调味汁

5.将冰凉好的鸡腿捞出沥干水份,剁成块状

6.调味汁淋在鸡肉上，撒上花生碎和熟芝麻即可开吃。

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